Kremowy makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i szpinakiem to idealny przepis na szybki, sycący obiad po pracy. Wszystko gotowe w 20 minut na jednej patelni – soczyste paski fileta z kurczaka w aksamitnym sosie czosnkowo-parmezanowym, ze słodkimi suszonymi pomidorami i świeżym szpinakiem. Smakuje jak z włoskiej restauracji, a gotuje się prościej niż myślisz.
Sekret kremowego sosu bez zasmażki
Wiele osób tworzy kremowy sos z mąki i masła (zasmażki), przez co danie staje się ciężkie i zlepione. W tym przepisie zasmażka jest zbędna – sekret tkwi w wodzie z gotowania makaronu. Woda ta jest bogata w rozpuszczoną skrobię, która po dodaniu do śmietanki z parmezanem działa jak naturalny emulgator. Sos staje się jedwabisty, gładki i idealnie przylega do każdego rurki penne, bez mącznego posmaku i bez grudek.
💡 Przed rozpoczęciem gotowania
- Olej z pomidorów: Nie wylewaj oleju ze słoika z suszonymi pomidorami! Ma on intensywny, słodkawy aromat i idealnie nadaje się do podsmażenia kurczaka zamiast zwykłej oliwy.
- Makaron al dente: Ugotuj go minutę krócej niż podaje instrukcja. Dokończy się gotować na patelni w sosie, wchłaniając aromat.
- Szpinak na koniec: Dodaj go dopiero w ostatniej minucie – 30 sekund wystarczy, by opadł i zachował intensywną zieleń.
Kremowy makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i szpinakiem
Składniki
Sposób przygotowania
- Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody al dente (ok. 1 minutę krócej niż na opakowaniu). Zachowaj szklankę wody z gotowania.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z olejem z suszonych pomidorów. Obsmaż paski kurczaka po 2-3 minuty z każdej strony na mocnym ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż czosnek przez 30 sekund, dodaj suszone pomidory, oregano i chili. Wlej śmietankę, wsyp parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści. Dolej 3-4 łyżki wody z makaronu, by sos nabrał jedwabistej konsystencji.
- Wrzuć makaron i kurczaka na patelnię do sosu. Dodaj szpinak i delikatnie mieszaj 1-2 minuty, aż szpinak opadnie. Dopraw do smaku.
Uwagi
👩🍳 Sposób przygotowania krok po kroku
Krok 1: Ugotuj makaron al dente
W dużym garnku zagotuj obfitość mocno osolonej wody (powinna smakować jak woda morska). Wsyp 350 g penne i gotuj minutę krócej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Tuż przed odcedzeniem nabierz pełną szklankę wody z gotowania – nie wylewaj jej, bo to klucz do aksamitnego sosu! Odcedź makaron.
Krok 2: Podsmaż kurczaka
Filety z kurczaka pokrój w paski grubości ok. 1 cm. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z łyżką oleju z suszonych pomidorów na mocnym ogniu. Ułóż paski kurczaka w jednej warstwie i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Posyp solą i pieprzem. Przełóż na talerz – dokończą się gotować w sosie za chwilę.
Krok 3: Przygotuj kremowy sos
Na tej samej patelni (bez mycia!) zmniejsz ogień do średniego. Wrzuć posiekany czosnek i smaż 30 sekund, ciągle mieszając. Dodaj pokrojone w paski suszone pomidory, oregano i szczyptę chili. Wlej 250 ml śmietanki 30%, a gdy zacznie się delikatnie gotować, wsyp starty parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści. Dolej 3-4 łyżki zachowanej wody z makaronu i mieszaj – sos w kilka sekund nabierze jedwabistej, lśniącej konsystencji.
Krok 4: Połącz makaron z sosem i podaj
Wrzuć ugotowany makaron penne na patelnię do sosu. Dodaj kurczaka i dwie garście świeżego szpinaku baby. Delikatnie mieszaj szczypcami lub dwiema łyżkami przez 1-2 minuty – szpinak szybko opadnie, a makaron wchłonie sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej jeszcze łyżkę wody z makaronu. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozłóż na talerze, posyp dodatkowym startym parmezanem i natychmiast podawaj.
💡 Zamienniki i warianty
Bez kurczaka: Dla wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i dodaj dodatkowe warzywa – np. pieczarki lub grillowaną cukinię.
Odgrzewanie: Makaron najlepiej smakuje na świeżo. Jeśli musisz go odgrzać, dodaj łyżkę wody lub śmietanki i podgrzewaj na patelni na małym ogniu – sos odzyska kremową płynność.