Jabłka pieczone z orzechami i miodem - miękkie i pachnące cynamonem

4 porcje · około 45 minut · około 300 kcal na porcję bez dodatków

Zapach jabłek i cynamonu wypełnia kuchnię jeszcze przed otwarciem piekarnika. Ten prosty deser na ciepło wykorzystuje kilka zwyczajnych składników: owoce, garść orzechów, rodzynki i miód. Po upieczeniu miąższ daje się nabierać łyżeczką, a chrupiące kawałki orzechów przyjemnie przełamują jego miękkość.

Najczęstszy kłopot to jabłka, które pękają i rozpadają się, zanim nadzienie zdąży się rozgrzać. Pomagają owoce podobnej wielkości, pozostawienie grubego dna podczas drążenia oraz kontrola miękkości pod koniec pieczenia. Z tego przepisu otrzymasz cztery nadziewane jabłka, gotowe w około 45 minut.

Cztery zasady udanych pieczonych jabłek

Wybierz podobne, jędrne owoce

Sięgnij po cztery średnie jabłka o zwartym miąższu, na przykład Ligol lub Jonagold. Bardzo dojrzałe, mączyste owoce szybciej tracą kształt. Podobna wielkość pozwala wyjąć całą porcję z piekarnika w zbliżonym czasie.

Zostaw dno i ścianki

Usuń gniazdo nasienne, ale nie przewiercaj owocu na wylot. Dno grubości około 1-1,5 cm zatrzyma większość nadzienia i słodkich soków. Wydrążaj środek małą łyżeczką, poszerzając otwór tylko na tyle, by zmieścić farsz.

Nadzienie nakładaj luźno

Drobno posiekane orzechy łatwiej połączyć z rodzynkami i miodem. Nie ugniataj mieszanki mocno: pozostaw odrobinę miejsca, ponieważ owoce miękną, a rodzynki nasiąkają sokiem. Masło na wierzchu rozpłynie się po nadzieniu.

Oceniaj miękkość, nie tylko zegarek

Niewielka ilość wody na dnie naczynia ogranicza przypalanie wyciekającego miodu. Zacznij sprawdzać jabłka po 25 minutach: cienki patyczek powinien wchodzić w miąższ z niewielkim oporem, a owoc nadal stać samodzielnie.

Jabłka pieczone z orzechami i miodem - miękkie i pachnące cynamonem

Miękkie jabłka z piekarnika, wypełnione orzechami włoskimi, rodzynkami i miodem. Cynamon i odrobina masła nadają im domowy aromat, a sok z dna naczynia tworzy sos do podania.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Desery

Kuchnia: Kuchnia polska

Kalorie: 300

Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki

  

Owoce i nadzienie

• 800 g jabłek 4 średnie sztuki po około 200 g, masa przed wydrążeniem
• 60 g orzechów włoskich około 1/2 szklanki wyłuskanych orzechów; posiekaj
• 40 g rodzynek około 4 płaskie łyżki
• 40 g miodu około 2 niepełne łyżki
• 2 g mielonego cynamonu około 1 płaska łyżeczka

Do pieczenia

• 20 g masła około 1 czubata łyżka, podzielona na 4 kawałki
• 100 ml wody niepełne 1/2 szklanki o pojemności 250 ml

Sposób przygotowania

 

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Umyj i osusz 4 jabłka. Zetnij cienkie wierzchy, usuń gniazda nasienne łyżeczką, zostawiając około 1-1,5 cm miąższu na dnie. Wierzchy nie będą potrzebne do pieczenia.
   
2. Posiekaj 60 g orzechów. Wymieszaj je z 40 g rodzynek, 40 g miodu i 2 g cynamonu. Duże rodzynki przekrój na pół.
   
3. Ustaw jabłka w małym naczyniu żaroodpornym. Rozdziel nadzienie między owoce, bez mocnego ugniatania. Na każdym połóż 5 g masła. Na dno naczynia wlej 100 ml wody.
   
4. Piecz bez przykrycia około 30 minut. Po 25 minutach sprawdź miąższ patyczkiem; w razie potrzeby piecz jeszcze 5-10 minut. Jeśli nadzienie zbyt szybko ciemnieje, luźno osłoń naczynie folią. Podawaj z sokiem z dna, po krótkim przestudzeniu.
   

Uwagi

1 porcja to 1 nadziewane jabłko. Kaloryczność jest orientacyjna i nie obejmuje dodatków do podania. Piecz w 180°C, góra-dół, zwykle 25-35 minut; czas zależy od wielkości i odmiany jabłek. Przed jedzeniem pozwól gorącemu nadzieniu chwilę przestygnąć.

Jabłka pieczone - przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Przygotuj i wydrąż jabłka

Włącz piekarnik na 180°C w trybie góra-dół i ustaw ruszt na środkowym poziomie. Jabłka dokładnie umyj, osusz i obejrzyj. Wybierz owoce bez uszkodzeń; jeśli któreś chwieje się w naczyniu, zetnij tylko bardzo cienki fragment skórki od spodu, nie naruszając dna.

Odetnij od góry cienki plaster z ogonkiem. Małym nożykiem zaznacz otwór wokół gniazda nasiennego, a następnie łyżeczką usuń pestki i twarde błonki. Nie przebijaj owocu na wylot. Otwór o szerokości około 3 cm zwykle wystarcza; pozostaw miąższ przy skórce i około 1-1,5 cm na dnie. Odcięte wierzchy bez ogonków możesz zjeść osobno.

Krok 2: Wymieszaj orzechowe nadzienie

Orzechy posiekaj na kawałki wielkości kilku milimetrów. Nie miel ich na pył: drobne, wyczuwalne kawałki nadadzą nadzieniu przyjemną strukturę. Duże rodzynki przekrój na pół, aby łatwiej rozdzielić mieszankę między owoce.

W misce połącz orzechy, rodzynki, miód i cynamon. Wymieszaj łyżką, aż miód oblepi suche składniki i nie będą widoczne większe skupiska przyprawy. Nadzienie powinno być lepkie i grudkowate, a nie płynne; nie dolewaj do niego wody przeznaczonej na dno naczynia.

Krok 3: Napełnij owoce i dodaj wodę

Ustaw jabłka pionowo w naczyniu żaroodpornym, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Dobierz naczynie, w którym mieszczą się dość blisko siebie; na bardzo dużej blasze cienka warstwa wody szybko odparuje. Rozdziel nadzienie równomiernie, nakładając je łyżeczką do wydrążonych środków.

Nie wciskaj mieszanki siłą. Jeśli trochę jej zostanie, ułóż niewielki kopczyk nad otworem, zamiast dodatkowo wydrążać cienkie ścianki. Na każdym jabłku połóż kawałek masła. Wlej wodę bezpośrednio na dno, obok owoców, aby nie wypłukać cynamonu i miodu z nadzienia.

Krok 4: Upiecz do miękkości i podaj

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia około 30 minut. Po 25 minutach wbij cienki patyczek w miąższ blisko otworu. Powinien wejść z niewielkim oporem; skórka może być lekko pomarszczona, ale owoc nie powinien się rozpadać. Twardsze lub większe jabłka mogą potrzebować dodatkowych 5-10 minut.

Jeżeli orzechy zaczynają mocno ciemnieć, osłoń górę luźno folią aluminiową. Gdy dno wyschnie przed zmięknięciem owoców, dolej 2-3 łyżki gorącej wody. Wyjmij naczynie, polej jabłka zebranym sokiem i przełóż szeroką łyżką na talerzyki. Daj nadzieniu chwilę przestygnąć przed jedzeniem, ponieważ środek długo pozostaje gorący.

Jeśli lubisz ciepłe desery z jabłkami, spróbuj także ryżu zapiekanego z jabłkami.