Ciasteczka owsiane z czekoladą - prosty przepis bez miksera

16 ciasteczek · dwie tury pieczenia · około 70 minut łącznie

Ciasteczka owsiane z czekoladą można przygotować w dwóch miskach, bez ucierania masła i bez miksera. Roztopione, przestudzone masło łączymy z cukrem i jajkiem, a następnie dodajemy mąkę, płatki oraz kawałki czekolady. Płatki górskie nadają wyraźną strukturę, a czekolada tworzy niewielkie, miękkie fragmenty w środku.

Najłatwiej przesuszyć je wtedy, gdy czekamy, aż całe ciasteczko stwardnieje jeszcze w piekarniku. Gotowe brzegi powinny być lekko rumiane, ale środek może pozostać miękki. Dopiero na blasze i kratce ciasteczka nabierają stabilności, dlatego od razu po wyjęciu nie należy ich przenosić.

Z porcji otrzymasz 16 sztuk. Przepis zakłada pieczenie w dwóch turach na środkowym poziomie piekarnika, aby łatwiej kontrolować kolor. Poniżej opisuję wagę porcji, grubość przed pieczeniem i odstępy, a także to, co zrobić, jeśli masa jest zbyt luźna lub ciasteczka mocno się rozpływają.

Cztery zasady udanych ciasteczek owsianych

Odmierz składniki, zwłaszcza mąkę

Użyj wagi zamiast nabierania mąki czubatą szklanką. Nadmiar mąki daje suche, zwarte ciasteczka, a zbyt mało powoduje większe rozpływanie. Jajko M powinno ważyć około 50 g bez skorupki; bardzo duże zmieni wilgotność masy.

Przestudź roztopione masło

Masło ma być płynne, ale najwyżej letnie przed połączeniem z jajkiem. Gorące może je ściąć i rozpuścić czekoladę. Nie rumień masła w rondelku: odparowanie wody zmieni proporcje tego konkretnego przepisu.

Daj płatkom dziesięć minut

Po wymieszaniu masa odpoczywa przez 10 minut. Płatki i mąka wchłaniają część wilgoci, dzięki czemu łatwiej odmierzyć równe porcje. Nie dosypuj od razu mąki do świeżo wymieszanej masy.

Równe krążki i chłodna blacha

Formuj porcje po około 35 g i spłaszczaj do krążków około 6 cm. Zostaw 4-5 cm wolnej przestrzeni między brzegami. Druga partia powinna trafić na chłodną blachę, inaczej zacznie się rozpływać przed pieczeniem.

Ciasteczka owsiane z czekoladą - prosty przepis bez miksera

Maślane ciasteczka z płatkami owsianymi i gorzką czekoladą, mieszane łyżką. Mają rumiane brzegi i delikatniejszy środek; po upieczeniu potrzebują krótkiego studzenia.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Odpoczynek ciasta i końcowe studzenie 20 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 10 minuty minut

Porcje: 16 ciasteczek

Rodzaj: Desery

Kuchnia: Kuchnia polska

Kalorie: 165

Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki

  

Składniki mokre

• 100 g masła 82% 1/2 kostki 200 g
• 80 g drobnego brązowego cukru około 5-6 łyżek; najlepiej odważyć
• 50 g jajka bez skorupki 1 sztuka rozmiaru M

Składniki suche i czekolada

• 150 g płatków owsianych górskich około 1 i 2/3 szklanki 250 ml
• 100 g mąki pszennej typu 450 lub 500 około 2/3 szklanki
• 4 g proszku do pieczenia około 1 płaska łyżeczka
• 1 g soli około 1/5 łyżeczki
• 80 g gorzkiej czekolady 60-70% kakao około 4/5 tabliczki 100 g, posiekanej

Sposób przygotowania

 

1. Roztop 100 g masła na małym ogniu, bez rumienienia, i przestudź do letniego. Nagrzej piekarnik do 180°C góra-dół. Przygotuj papier do pieczenia i posiekaj 80 g czekolady na kawałki około 5-8 mm.
   
2. Połącz letnie masło z 80 g cukru i jajkiem. Osobno wymieszaj mąkę, płatki, proszek do pieczenia i sól. Połącz obie mieszanki łyżką, dodaj czekoladę i odstaw na 10 minut.
   
3. Podziel masę na 16 porcji po około 35 g. Ułóż po 8 na blasze, zachowując 4-5 cm przerwy między brzegami. Spłaszcz do krążków około 6 cm średnicy i 1 cm grubości. Drugą partię trzymaj w chłodzie.
   
4. Piecz każdą partię 13-15 minut w 180°C na środkowym poziomie. Brzegi powinny być rumiane, a środek jeszcze miękki, lecz bez mokrej surowej powierzchni. Zostaw na blasze 5 minut, potem przenieś na kratkę. Upiecz drugą partię na chłodnej blasze.
   

Uwagi

16 ciasteczek po około 35 g surowej masy. Kaloryczność szacunkowa na 1 sztukę. Piecz w dwóch turach po 8 sztuk, każdą 13-15 minut w 180°C góra-dół. Podany czas obejmuje łącznie 30 minut pieczenia, 10 minut odpoczynku ciasta i 10 minut końcowego studzenia. Pierwsza partia stygnie podczas pieczenia drugiej. Użyj płatków górskich i jednego jajka M, około 50 g bez skorupki.

Ciasteczka owsiane z czekoladą - krok po kroku

Krok 1: Roztop masło i przygotuj składniki

Masło pokrój i podgrzewaj w małym rondelku na niewielkiej mocy. Zdejmij, kiedy prawie całe się rozpuści, i zamieszaj, aby reszta stopniała od zgromadzonego ciepła. Przelej do miski i pozostaw do przestudzenia. Nie doprowadzaj do brązowienia ani długiego gotowania.

W czasie studzenia odważ cukier, płatki i mąkę. Czekoladę posiekaj na kawałki około 5-8 mm, bez wielkich kostek, które utrudnią formowanie. Rozbij jajko do osobnego naczynia. Jeśli używasz większego niż M, roztrzep je i odmierz około 50 g.

Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół. Przygotuj dwie chłodne blachy lub jedną blachę oraz czas na jej ostudzenie między turami. Wyłóż papierem do pieczenia. Masło przed kolejnym etapem ma być letnie, nie gorące; możesz przygotować suche składniki, zanim zdąży odpowiednio ostygnąć.

Krok 2: Wymieszaj ciasto i odstaw na 10 minut

Do przestudzonego masła wsyp cukier, dodaj jajko i wymieszaj rózgą lub łyżką do uzyskania jednolitej mieszaniny. Nie trzeba ubijać na puszystą masę ani całkowicie rozpuszczać wszystkich kryształków cukru. Ważne, aby nie pozostawały osobne pasma białka.

W drugiej misce starannie połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie wymieszaj z płatkami. Wsyp do mokrych składników i połącz łyżką, zbierając wszystko od dna. Gdy znikną suche smugi, dodaj posiekaną czekoladę i krótko wymieszaj.

Odstaw na około 10 minut. Masa powinna zgęstnieć i utrzymywać kształt porcji nabieranej łyżką, choć pozostanie lekko lepka. Jeśli nadal jest wyraźnie ciepła i tłusta, schłodź ją dodatkowo przez 10-15 minut w lodówce. Nie koryguj konsystencji garścią mąki, zanim płatki zdążą wchłonąć wilgoć.

Krok 3: Podziel na 16 porcji i spłaszcz

Zważ całą masę lub odważaj porcje po około 35 g. Powinno wyjść 16 zbliżonych ciasteczek. Równa wielkość ma większe znaczenie niż idealnie gładki kształt, ponieważ małe sztuki wysychają szybciej niż duże.

Formuj lekko zwilżonymi dłońmi kulki i układaj na papierze, po osiem na dużej blasze. Delikatnie spłaszcz do około 6 cm średnicy i 1 cm grubości. Nie zostawiaj wysokich kopczyków: brzegi mogłyby się zrumienić, zanim gruby środek się dopiecze.

Zachowaj odstępy 4-5 cm między krążkami, nie tylko między ich środkami. Jeżeli blacha jest za mała, upiecz mniej sztuk naraz i dolicz kolejną turę. Pozostałą masę trzymaj w lodówce podczas pieczenia pierwszej partii. Nie nakładaj jej na rozgrzany metal ani na gorący papier.

Krok 4: Upiecz partiami i ostudź na kratce

Wstaw pierwszą blachę na środkowy poziom i piecz przez 13-15 minut. Po około 12 minutach obserwuj brzegi: powinny być złociste, a wierzch stracić mokry połysk surowego ciasta. Środek może pozostać miękki. Nie czekaj, aż całe ciasteczko stanie się twarde, bo po ostygnięciu będzie zbyt suche.

Wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka na niej przez około 5 minut. Dopiero potem podważ szeroką łopatką i przełóż na kratkę. Gorące są delikatne, a czekolada płynna, więc próba natychmiastowego podniesienia może je połamać. Na kratce stygną także od spodu, bez zbierania wilgoci.

Drugą partię upiecz na drugiej chłodnej blasze lub po ostudzeniu pierwszej, również przez 13-15 minut. Pierwsza partia w tym czasie kończy studzenie. Po wyjęciu ostatniej odczekaj przynajmniej 10 minut przed podaniem; do zamknięcia w pudełku wszystkie ciasteczka muszą ostygnąć całkowicie.

Co przygotować następnym razem?

• Wypróbuj jabłka pod kruszonką owsianą.
• Wypróbuj chlebek bananowy z czekoladą.