Łatwy przepis · 3 etapy · 40 minut · 4 porcje
Zupa krem z marchewki i imbiru łączy naturalną słodycz warzyw z delikatnie pikantną nutą świeżego korzenia. Jest prosta, gładka i pasuje na lekki obiad lub pierwsze danie. Ziemniak nadaje jej kremowość bez śmietany.
Ważne są proporcje płynu i dokładne ugotowanie marchewki. Zbyt twarde kawałki nie dadzą aksamitnej konsystencji nawet po dłuższym blendowaniu. Bulion dodajemy w odmierzonej ilości, a gęstość poprawiamy dopiero na końcu.
Przygotowanie zajmuje około 40 minut i mieści się w trzech naturalnych etapach: podsmażaniu, gotowaniu i blendowaniu. Imbir dodawaj oszczędnie, szczególnie jeśli zupę będą jadły osoby lubiące łagodne smaki.
Jak uzyskać aksamitny krem marchewkowy?
Pokrój marchewkę cienko
Plasterki około 5 mm miękną szybciej i równomierniej niż duże kawałki.
Ziemniak zamiast śmietany
Niewielka ilość ziemniaka zagęszcza zupę. Nie dodawaj go zbyt dużo i nie blenduj dłużej niż potrzeba.
Dopasuj ostrość imbiru
10 g daje wyczuwalny aromat. Dla łagodniejszej wersji zacznij od połowy i oceń smak po ugotowaniu.
Zupa krem z marchewki i imbiru - aksamitna i rozgrzewająca
Składniki
Sposób przygotowania
- Cebulę posiekaj, marchew pokrój w plasterki, ziemniaka w kostkę. Smaż cebulę na oliwie 3 minuty, dodaj marchew i imbir na kolejne 3 minuty.
- Dodaj ziemniaka i bulion. Gotuj pod uchyloną pokrywką 20-25 minut, aż marchew i ziemniak łatwo rozgniatają się widelcem.
- Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj ostrożnie na gładko, dodaj sok z cytryny, pieprz i sól. W razie potrzeby rozcieńcz wodą.
Uwagi
Krem marchewkowy z imbirem - krok po kroku
Krok 1: Przygotuj i podsmaż warzywa
Obierz warzywa. Marchew pokrój w plasterki grubości około 5 mm, ziemniaka w kostkę 1,5 cm, a cebulę drobno. Imbir zetrzyj na drobnej tarce, usuwając twarde włókna.
W garnku rozgrzej oliwę na średniej mocy. Wsyp cebulę i smaż około 3 minut, aż będzie szklista. Nie rumień jej mocno, żeby zachować łagodny smak zupy.
Dodaj marchew oraz imbir i smaż kolejne 3 minuty, mieszając. Gdy warzywa zaczynają przywierać, dolej łyżkę bulionu. Krótkie podsmażenie uwalnia aromat imbiru, ale nie powinno go przypalić.
Krok 2: Ugotuj warzywa do pełnej miękkości
Do garnka dodaj ziemniaka i wlej 900 ml bulionu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz moc. Przykryj z niewielką szczeliną, aby płyn nie odparowywał zbyt szybko.
Gotuj spokojnie 20-25 minut. Zamieszaj kilka razy i sprawdź, czy warzywa pozostają zanurzone. W razie potrzeby dolej niewielką ilość gorącej wody.
Wyjmij plasterek marchewki i kawałek ziemniaka. Powinny rozpadać się pod naciskiem widelca. Jeśli środek stawia opór, przedłuż gotowanie o kilka minut zamiast przechodzić do blendowania.
Krok 3: Zblenduj i dopraw krem
Zdejmij garnek z palnika i poczekaj, aż zupa przestanie wrzeć. Zanurz końcówkę blendera ręcznego pod powierzchnią, zanim go włączysz. Nie unoś pracujących ostrzy nad płyn, ponieważ gorąca zupa może pryskać.
Blenduj do gładkości, przesuwając końcówkę po garnku. Zakończ, gdy znikną kawałki warzyw. Jeśli używasz blendera kielichowego, postępuj według instrukcji dotyczącej gorących płynów i nie zamykaj ich w szczelnym kielichu nieprzeznaczonym do tego celu.
Dodaj sok z cytryny oraz pieprz, spróbuj i dopraw solą. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolewaj gorącą wodę po kilka łyżek. Podgrzej krótko i podawaj; cytryna powinna tylko przełamać słodycz marchewki.
