Łatwy przepis · 3 etapy · 35 minut · 4 porcje
Zupa z białej fasoli i pomidorów jest gęsta, rozgrzewająca i wygodna do przygotowania ze składników ze spiżarni. Fasola z puszki skraca pracę, krojone pomidory tworzą wyrazistą bazę, a marchewka wnosi delikatną słodycz. Nie potrzebujesz śmietany ani zasmażki.
Żeby zupa nie smakowała jak sam podgrzany przecier, najpierw podsmażamy cebulę, marchewkę i koncentrat. Fasola trafia do garnka dopiero wtedy, gdy warzywa są miękkie. Dzięki temu zachowuje kształt, a część rozgniecionych ziaren nadaje wywarowi przyjemną gęstość.
To prosty przepis na około 35 minut, podzielony na trzy spójne etapy. Sprawdzi się na obiad z pieczywem albo jako pierwsze danie. Ilość bulionu możesz lekko zwiększyć przed podaniem, jeśli wolisz rzadszą zupę lub odgrzewasz ją następnego dnia.
Trzy zasady smacznej zupy fasolowej z pomidorami
Wybierz fasolę już ugotowaną
Użyj białej fasoli z puszki lub słoika, odcedzonej i przepłukanej. Masa na etykiecie przed odsączeniem nie jest masą fasoli; do garnka potrzeba 480 g samych ziaren.
Drobna marchewka szybciej mięknie
Kostka około 5 mm zdąży zmięknąć w podanym czasie. Pomidory są kwaśne i mogą spowalniać mięknięcie warzyw, dlatego przed dodaniem fasoli sprawdź marchewkę widelcem.
Zagęść częścią fasoli
Rozgnieć około 100 g ziaren z odrobiną wywaru i dodaj do garnka. Pozostała fasola zostaje w całości, więc zupa ma kremowy płyn, ale nie zmienia się w jednolity przecier.
Zupa z białej fasoli i pomidorów - sycąca, bez moczenia
Składniki
Sposób przygotowania
- Cebulę i marchewkę pokrój drobno. Smaż na oliwie 6-7 minut, dodaj czosnek na 30 sekund, a następnie koncentrat i mieszaj przez minutę.
- Wlej pomidory z sokiem i bulion. Dodaj majeranek oraz pieprz. Gotuj pod uchyloną pokrywką około 12 minut, aż marchewka zmięknie.
- Około 100 g fasoli rozgnieć z chochlą wywaru. Dodaj do garnka razem z pozostałymi ziarnami i gotuj 5 minut. Dopraw solą i posyp natką.
Uwagi
Zupa z białej fasoli i pomidorów - krok po kroku
Krok 1: Podsmaż warzywa i koncentrat
Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę w kostkę około 5 mm, a czosnek posiekaj. W garnku o pojemności około 3 litrów rozgrzej oliwę na średniej mocy. Wsyp cebulę i marchewkę, a następnie smaż 6-7 minut, często mieszając.
Cebula powinna być szklista, a marchewka nieco zmięknąć na powierzchni. Jeśli warzywa przywierają, dolej łyżkę odmierzonego bulionu i zmniejsz moc. Nie czekaj na mocne brązowienie cebuli, które zmieni delikatną bazę w bardziej gorzki smak.
Dodaj czosnek, mieszaj około 30 sekund, potem dodaj koncentrat. Podsmażaj jeszcze minutę, rozprowadzając go po warzywach. Powinien zrobić się nieco ciemniejszy i intensywnie pachnieć, ale nie przypalić do dna.
Krok 2: Ugotuj pomidorową bazę do miękkości marchewki
Wlej pomidory razem z sokiem oraz 800 ml bulionu. Wymieszaj po dnie, uwalniając smak podsmażonego koncentratu. Majeranek rozetrzyj w palcach nad garnkiem, dodaj pieprz i doprowadź zupę do spokojnego wrzenia.
Przykryj garnek z niewielką szczeliną i gotuj około 12 minut. W połowie zamieszaj. Zupa powinna delikatnie bulgotać; silne wrzenie nie jest potrzebne i tylko przyspieszy odparowanie płynu.
Sprawdź kostkę marchewki widelcem. Powinna łatwo dać się rozgnieść, bez twardego środka. Jeśli nadal jest twarda, gotuj kilka minut dłużej. W tym czasie fasolę odcedź, przepłucz na sitku i odważ 480 g.
Krok 3: Dodaj fasolę, zagęść zupę i dopraw
Odłóż około 100 g odsączonej fasoli do miseczki. Dodaj kilka łyżek gorącego wywaru i rozgnieć widelcem na gęstą pastę. Nie musi być idealnie gładka; ma zagęścić płyn między całymi ziarnami.
Dodaj do garnka pastę i resztę fasoli. Wymieszaj delikatnie i gotuj przez około 5 minut, aż wszystkie ziarna będą gorące. Fasola z puszki jest już ugotowana, więc długie gotowanie może tylko rozbić jej strukturę.
Spróbuj i dopraw solą według potrzeby. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę gorącej wody i ponownie oceń smak. Rozlej do misek, posyp posiekaną natką i podawaj; pieczywo jest opcjonalnym dodatkiem, niewliczonym w podaną kaloryczność.
