Domowa zupa grzybowa z borowikami i łazankami łączy głęboki aromat suszonych grzybów z delikatnością podsmażonych pieczarek. Jest rozgrzewająca, sycąca i ma smak tradycyjnego rodzinnego obiadu. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje oraz sposób, dzięki któremu grzyby oddadzą zupie cały aromat.
Sekret głębokiego grzybowego smaku
Suszone borowiki lub podgrzybki mocz powoli, a wodę po moczeniu zachowaj i dokładnie przecedź. To naturalny, bardzo aromatyczny wywar. Świeże pieczarki podsmaż osobno w garnku, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią. Dopiero wtedy dolej bulion.
💡 Trzy wskazówki przed gotowaniem
- Przecedź wodę po grzybach: na dnie miski może zebrać się piasek.
- Ugotuj łazanki osobno: makaron zachowa kształt i nie zabierze całego wywaru.
- Zahartuj śmietankę: wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej zupy przed wlaniem do garnka.
Domowa zupa grzybowa z borowikami i łazankami
Składniki
Sposób przygotowania
- Opłucz suszone grzyby, zalej 400 ml ciepłej wody i mocz około 2 godziny. Wyjmij grzyby i pokrój je na mniejsze kawałki. Wodę z moczenia przecedź przez gęste sitko wyłożone gazą lub filtrem, żeby usunąć piasek.
- Cebulę posiekaj, a pieczarki pokrój w plasterki. W garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż 8–10 minut, aż odparuje woda i lekko się zrumienią.
- Dodaj suszone grzyby, marchew, pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej bulion i przecedzoną wodę z moczenia. Gotuj pod uchyloną pokrywką na małym ogniu przez 30–35 minut, aż grzyby i warzywa będą miękkie.
- Łazanki ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu. Dzięki temu nie wchłoną zupy podczas przechowywania.
- Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Zahartuj śmietankę kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej ją do garnka. Delikatnie podgrzej, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z łazankami i posiekaną natką.
Uwagi
👩🍳 Sposób przygotowania krok po kroku
Krok 1: Namoczenie suszonych grzybów
Suszone grzyby opłucz, zalej 400 ml ciepłej wody i odstaw na około 2 godziny. Wyjmij je i pokrój na mniejsze kawałki. Wodę po moczeniu przecedź przez gęste sitko wyłożone gazą lub papierowym filtrem. Nie wylewaj jej — nada zupie głęboki smak.
Krok 2: Podsmażenie pieczarek
Posiekaj cebulę i pokrój pieczarki w plasterki. W garnku z grubym dnem rozpuść masło, zeszklij cebulę, a następnie dodaj pieczarki. Smaż je przez 8–10 minut, mieszając, aż odparuje większość wody i grzyby zaczną się rumienić.
Krok 3: Wolne gotowanie zupy
Do garnka dodaj pokrojone suszone grzyby, marchew i korzeń pietruszki pokrojone w półplasterki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Wlej 1,5 litra bulionu i przecedzoną wodę z moczenia. Gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 30–35 minut, aż warzywa i grzyby będą miękkie.
Krok 4: Ugotowanie łazanek
W osobnym garnku ugotuj łazanki według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i rozdziel między miski. Makaron przechowywany osobno nie napęcznieje w zupie.
Krok 5: Zabielenie i podanie
Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Do śmietanki dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i powoli wlej do garnka. Delikatnie podgrzej zupę, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Nalej do misek z łazankami i posyp natką pietruszki.
💡 Jak przechowywać zupę grzybową?
Zupę i łazanki przechowuj w lodówce w osobnych, szczelnych pojemnikach. Przed podaniem podgrzej zupę na małym ogniu i dopiero wtedy dodaj makaron. Czas moczenia grzybów wynosi około 2 godziny i nie jest wliczony w podany czas przygotowania.