Cofnij
Domowa zupa grzybowa z pieczarkami, łazankami i natką pietruszki

Domowa zupa grzybowa z borowikami i łazankami

Aromatyczna domowa zupa z suszonych borowików lub podgrzybków i podsmażonych świeżych pieczarek, podana z łazankami i natką pietruszki.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Porcje: 6 porcji
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Kuchnia polska
Kalorie: 140
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

Grzyby i wywar
  • 40 g suszonych borowików lub podgrzybków namoczonych przez około 2 godziny
  • 400 g świeżych pieczarek najlepiej brązowych
  • 400 ml ciepłej wody do namoczenia suszonych grzybów
  • 1.5 l bulionu warzywnego najlepiej domowego
Warzywa i przyprawy
  • 1 cebula drobno posiekana
  • 2 marchewki pokrojone w półplasterki
  • 1 korzeń pietruszki pokrojony w półplasterki
  • 2 łyżki masła do podsmażenia cebuli i pieczarek
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziele angielskie
  • do smaku sól i świeżo mielony czarny pieprz
Do podania
  • 120 g suchych łazanek ugotowanych osobno
  • 120 ml śmietanki 18% lub 30% zahartowanej gorącą zupą
  • 1 mały pęczek natki pietruszki drobno posiekanej

Sposób przygotowania
 

  1. Opłucz suszone grzyby, zalej 400 ml ciepłej wody i mocz około 2 godziny. Wyjmij grzyby i pokrój je na mniejsze kawałki. Wodę z moczenia przecedź przez gęste sitko wyłożone gazą lub filtrem, żeby usunąć piasek.
  2. Cebulę posiekaj, a pieczarki pokrój w plasterki. W garnku rozpuść masło i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż 8–10 minut, aż odparuje woda i lekko się zrumienią.
  3. Dodaj suszone grzyby, marchew, pietruszkę, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej bulion i przecedzoną wodę z moczenia. Gotuj pod uchyloną pokrywką na małym ogniu przez 30–35 minut, aż grzyby i warzywa będą miękkie.
  4. Łazanki ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu. Dzięki temu nie wchłoną zupy podczas przechowywania.
  5. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. Zahartuj śmietankę kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej ją do garnka. Delikatnie podgrzej, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z łazankami i posiekaną natką.
    Domowa zupa grzybowa z pieczarkami, łazankami i natką pietruszki

Uwagi

Wodę z moczenia suszonych grzybów zachowaj, ale dokładnie przecedź. Daje zupie głęboki aromat, a na dnie naczynia często zostaje piasek. Czas moczenia (około 2 godziny) nie jest wliczony w czas przygotowania.