12 kawałków · keksówka 25 × 11 cm · 15 minut pracy + pieczenie i studzenie · około 240 kcal na kawałek
Dojrzałe banany z brązowymi kropkami na skórce świetnie nadają się do tego prostego wypieku. Chlebek bananowy z czekoladą ma miękki, wilgotny środek i delikatnie zrumienioną skórkę. Nie potrzebujesz miksera: banany rozgnieciesz widelcem, a masę połączysz rózgą i łopatką.
To słodkie ciasto pieczone w keksówce, bez drożdży i bez wyrabiania. Przygotowanie zajmuje około 15 minut; potem dolicz pieczenie i studzenie. Najważniejsze jest odważenie obranych bananów oraz dopieczenie środka. Dzięki temu chlebek pozostanie wilgotny, ale nie będzie miał lepkiej, surowej warstwy przy dnie.
Cztery zasady udanego chlebka bananowego
Dojrzałość pomaga, masa decyduje
Wybierz miękkie, mocno nakrapiane banany i odważ 350 g miąższu. Liczba sztuk jest tylko wskazówką, bo owoce znacznie różnią się wielkością. Dodatkowy duży banan może sprawić, że środek będzie potrzebował znacznie dłuższego pieczenia.
Proszek wymieszaj z mąką
W tym przepisie używamy proszku do pieczenia, nie sody. Wymieszaj go dokładnie z mąką przed dodaniem do mokrej masy. Nie zastępuj go taką samą ilością sody: zmieniłoby to smak i sposób wyrastania ciasta.
Krótko mieszaj po dodaniu mąki
Mokre składniki można dokładnie połączyć rózgą, ale po wsypaniu mąki użyj łopatki. Zakończ mieszanie, gdy znikną suche smugi. Gęsta, lekko grudkowata masa jest prawidłowa; nie trzeba jej ubijać ani rozcieńczać.
Sprawdź środek, omijając czekoladę
Rozpuszczona czekolada zostawi ślad nawet w dopieczonym cieście. Wbij patyczek w dwa miejsca blisko środka i oceniaj, czy jest na nim surowa masa bananowa. Naturalne pęknięcie na wierzchu nie jest wadą.
Chlebek bananowy z czekoladą - wilgotny, bez miksera
Składniki
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do 175°C, góra-dół. Keksówkę około 25 × 11 cm i wysokości minimum 7 cm wyłóż papierem. Odważ 350 g obranych bananów i rozgnieć widelcem. Posiekaj 80 g czekolady.
- Do bananów dodaj 2 jajka, 90 g cukru i 80 ml oleju. Połącz ręczną rózgą. W drugiej misce wymieszaj 250 g mąki, 8 g proszku do pieczenia, 2 g cynamonu i 1 g soli.
- Wsyp suche składniki do mokrych. Krótko wymieszaj łopatką, pod koniec dodając posiekaną czekoladę. Przełóż do formy, napełniając ją nie wyżej niż do 2/3 wysokości, i wyrównaj.
- Piecz około 55 minut w 175°C, góra-dół. Po 50 minutach sprawdź środek patyczkiem, omijając czekoladę; w razie potrzeby dopiekaj po 5 minut. Pozostaw na 15 minut w formie, wyjmij na kratkę i studź jeszcze około 45 minut przed krojeniem.
Uwagi
Chlebek bananowy z czekoladą - krok po kroku
Krok 1: Przygotuj formę i rozgnieć banany
Ustaw ruszt na środkowym poziomie i rozgrzej piekarnik do 175°C w trybie góra-dół. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając po dłuższych bokach zapas ułatwiający wyjęcie wypieku. Wybierz formę o wymiarach wewnętrznych około 25 × 11 cm przy górnej krawędzi i co najmniej 7 cm wysokości.
Banany obierz, odważ potrzebny miąższ i rozgnieć w większej misce widelcem. Drobne kawałki mogą zostać; nie musisz miksować owoców na idealnie gładkie purée. Czekoladę posiekaj na kawałki wielkości około 5-8 mm, aby rozłożyła się w cieście bez tworzenia jednej ciężkiej warstwy.
Krok 2: Wymieszaj mokre składniki
Do rozgniecionych bananów dodaj jajka i cukier. Mieszaj rózgą, aż nie będzie widać osobnych pasm białka. Wlej olej i ponownie połącz składniki. Masa powinna być jednolita, z widocznymi drobnymi kawałkami owoców; nie trzeba ubijać piany ani czekać na całkowite rozpuszczenie cukru.
W osobnej misce dokładnie wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Rozetrzyj ewentualne grudki proszku lub przesiej suche składniki. Równomierne rozprowadzenie proszku pomaga uniknąć miejsc o gorzkawym posmaku i nierównego wyrastania.
Krok 3: Dodaj mąkę i czekoladę
Wsyp suche składniki do masy bananowej i połącz łopatką, zbierając ciasto z dna oraz boków miski. Kiedy zostaną tylko pojedyncze smugi mąki, dodaj posiekaną czekoladę. Wykonaj jeszcze kilka spokojnych ruchów, aż sucha mąka zniknie i kawałki czekolady rozłożą się w masie.
Przełóż gęste ciasto do keksówki i wyrównaj wierzch łopatką. Nie napełniaj formy powyżej 2/3 wysokości, ponieważ masa urośnie. Jeśli Twoja forma jest wyraźnie mniejsza, użyj większej zamiast wciskać do niej całe ciasto. Od razu wstaw wypiek do nagrzanego piekarnika.
Krok 4: Upiecz i przestudź na kratce
Piecz przez około 50-60 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 40 minut. Po 50 minutach sprawdź środek patyczkiem w dwóch miejscach. Wilgotne okruszki są dopuszczalne, ale lepka surowa masa wymaga dalszego pieczenia. Jeśli patyczek trafi w czekoladę, sprawdź inne miejsce. Mocno rumieniący się wierzch możesz luźno osłonić folią aluminiową.
Wyjmij keksówkę i odstaw na 15 minut, aby ciasto nieco się wzmocniło. Następnie podnieś je za wystające brzegi papieru, przełóż na kratkę i delikatnie odchyl papier od boków. Studź jeszcze około 45 minut lub dłużej, jeśli środek pozostaje gorący. Pokrój na 12 kawałków: bardzo ciepły chlebek łatwo się kruszy, a czekolada rozmazuje na nożu.
Jeśli lubisz proste wypieki, wypróbuj również ciasto marchewkowe bez miksera.
