Prosty przepis · 3 kroki · około 40 minut · 4 porcje dodatku
Bataty pieczone w piekarniku mają delikatny, słodkawy środek i lekko rumiane brzegi. Słodka papryka oraz suszony czosnek nadają im wytrawniejszy smak, dzięki czemu pasują do obiadu, sałatki lub prostego sosu jogurtowego. W tej wersji nie trzeba ich wcześniej gotować ani moczyć.
Najczęstszy problem to miękkie, blade kawałki ułożone zbyt ciasno. Bataty oddają wodę, dlatego potrzebują dużej blachy i pojedynczej warstwy. Nie obiecuję struktury frytek z głębokiego tłuszczu: ten sposób daje pieczone warzywo z rumianymi krawędziami, a nie twardą skórkę na całej powierzchni.
Całość zajmie około 40 minut i obejmuje trzy etapy: krojenie, przyprawianie oraz pieczenie. Z 800 g obranych batatów otrzymasz cztery porcje dodatku do obiadu. Grubość łódeczek ma większe znaczenie dla czasu pieczenia niż ich długość.
Trzy zasady rumianych batatów
Krój na podobną grubość
Celuj w kawałki o grubości około 1,5 cm w najszerszym miejscu. Bardzo cienkie końce mogą szybciej ciemnieć, a grube kawałki będą nadal twarde w środku. Duże bataty podziel najpierw w poprzek.
Olej rozprowadź cienko
Odmierzone 30 ml wystarczy do pokrycia 800 g warzywa. Mieszaj w misce, zamiast polewać tylko górne kawałki już na blasze. Przyprawy łatwiej wtedy rozłożą się równomiernie.
Zostaw odstępy i raz obróć
Pojedyncza warstwa pozwala odparować wilgoć. Obróć łódeczki w połowie pieczenia, gdy spód zaczyna się rumienić. Nie mieszaj co kilka minut, ponieważ miękkie bataty łatwo uszkodzić.
Bataty pieczone w piekarniku - rumiane łódeczki z papryką
Składniki
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 210°C, góra-dół. Umyj, obierz i odważ 800 g batatów. Pokrój w łódeczki grubości około 1,5 cm, następnie osusz.
- Wymieszaj bataty z olejem, papryką, czosnkiem, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze z odstępami, szeroką stroną w dół.
- Piecz około 25-35 minut, obracając po 15 minutach. Sprawdź najgrubszy kawałek widelcem. Podawaj od razu, gdy środek jest miękki, a brzegi rumiane.
Uwagi
Bataty pieczone - 3 kroki
Krok 1: Obierz i pokrój bataty
Umyj bataty, obierz cienko i usuń uszkodzone fragmenty. Odważ 800 g po oczyszczeniu. Duże sztuki przekrój najpierw w poprzek, żeby łatwiej uzyskać podobnej wielkości kawałki.
Pokrój w podłużne łódeczki o grubości około 1,5 cm. Zwracaj uwagę na szeroką część, nie tylko na cienkie końce. Zbyt różna grubość sprawi, że część porcji będzie gotowa dużo wcześniej niż reszta.
Osusz kawałki ręcznikiem i przełóż do dużej miski. Nagrzej piekarnik do 210°C, góra-dół, i wyłóż dużą płaską blachę papierem odpowiednim do tej temperatury. Nie wkładaj batatów do zimnego piekarnika.
Krok 2: Dopraw i rozłóż pojedynczą warstwą
Wlej do miski olej i wymieszaj, aby cienko pokrył wszystkie kawałki. Dodaj paprykę, czosnek, sól oraz pieprz i ponownie przemieszaj od dna. Przyprawy nie powinny zbierać się w suchych grudkach.
Ułóż bataty na blasze w jednej warstwie, najlepiej szerszą stroną do papieru. Zostaw niewielkie odstępy. Jeśli się nie mieszczą, użyj większej blachy lub przygotuj dwie tury; nie układaj ich w stos.
Nie przykrywaj naczynia folią ani pokrywką. Pod przykryciem para pozostanie przy warzywie i utrudni rumienienie. Wstaw blachę na środkowy poziom dobrze nagrzanego piekarnika.
Krok 3: Upiecz do miękkości i rumianych brzegów
Po około 15 minutach ostrożnie podważ łódeczki szeroką łopatką i obróć. Jeśli mocno trzymają się papieru, daj im jeszcze chwilę, zamiast odrywać miękki miąższ. Obracanie wystarczy wykonać raz.
Po 25 minutach nakłuj najgrubszy kawałek widelcem. Powinien wejść bez wyraźnego oporu, a brzegi mieć brązowozłote ślady pieczenia. Jeżeli środek jest twardy, dopiekaj po kilka minut; mocno ciemniejące cienkie kawałki możesz wyjąć wcześniej.
Wyjmij i podawaj bez długiego przykrywania. W zamkniętym naczyniu para szybko zmiękczy powierzchnię. Sos podaj osobno, aby nie zwilżał wszystkich łódeczek przed jedzeniem.
