Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami - prosta i sycąca

4 porcje · około 45 minut · bez namaczania i blendowania

Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami jest gęsta, rozgrzewająca i wygodna do przygotowania w zwykłym garnku. Soczewica podczas gotowania mięknie i częściowo się rozpada, dzięki czemu nie potrzeba śmietanki ani zasmażki. Marchewka dodaje delikatnej słodyczy, pomidory wyrazistości, a czosnek i kumin podkreślają smak.

To przepis na czerwoną soczewicę łuskaną, sprzedawaną zwykle jako drobne połówki. Nie wymaga wcześniejszego namaczania. Zielona i brązowa mają inną strukturę oraz czas gotowania, dlatego nie należy podmieniać ich bez zmiany sposobu przygotowania.

Najpierw gotujemy soczewicę z warzywami do miękkości, a potem dokładamy pomidory. Dzięki temu łatwiej kontrolować jej konsystencję. Z podanych ilości otrzymasz cztery duże porcje; przy gotowym bulionie zaplanuj około 45 minut. Po ostygnięciu zupa wyraźnie zgęstnieje, więc w poradach znajdziesz również sposób odgrzewania.

Cztery zasady udanej zupy z soczewicy

Soczewica czerwona i łuskana

Ziarna powinny być pomarańczowe, niewielkie i rozdzielone na połówki. Przejrzyj je i wypłucz na drobnym sitku. Nie oczekuj, że po ugotowaniu zachowają jaskrawy kolor i idealny kształt: zmięknięcie oraz częściowe rozpadanie są tutaj pożądane.

Mała kostka marchewki

Pokrój marchew w kostkę około 5-7 mm. Duże kawałki mogą pozostać twarde, gdy soczewica będzie już gotowa. Równe krojenie pozwala podać zupę bez blendowania i bez przedłużania gotowania całego garnka.

Pomidory po zmięknięciu soczewicy

Dodaj pomidory, kiedy soczewicę łatwo rozgnieść łyżką. Kwaśne składniki mogą wydłużać mięknięcie strączków. Ta kolejność pozwala oddzielnie ocenić ugotowanie ziaren i późniejsze połączenie smaku z pomidorami.

Mieszaj po dnie i kontroluj płyn

Gęstniejąca soczewica może przywierać do dna. Gotuj spokojnie, pod częściowo uchyloną pokrywką, i mieszaj co kilka minut. Dodatkową wodę dolewaj małymi porcjami, aby nie zamienić gęstej zupy w rozwodniony wywar.

Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami - prosta i sycąca

Gęsta zupa z czerwonej soczewicy, pomidorów i marchewki, doprawiona czosnkiem, papryką i kuminem. Roślinny obiad z jednego garnka, bez namaczania i bez blendera.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Zupy

Kuchnia: Kuchnia polska

Kalorie: 310

Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki

  

Baza zupy

• 250 g czerwonej soczewicy łuskanej, połówkowej około 1 i 1/4 szklanki; masa sucha
• 100 g cebuli 1 średnia sztuka, po obraniu
• 150 g marchewki około 2 małe sztuki, po obraniu
• 10 g czosnku 2 duże ząbki
• 20 ml oleju rzepakowego 4 łyżeczki
• 1000 ml gorącego bulionu warzywnego 1 l; najlepiej łagodnie posolonego
• 400 g krojonych pomidorów z puszki wraz z sokiem 1 puszka

Przyprawy i wykończenie

• 3 g słodkiej mielonej papryki około 1 i 1/2 łyżeczki
• 1 g mielonego kuminu około 1/2 łyżeczki; kmin rzymski
• 0.5 g mielonego czarnego pieprzu około 1/4 łyżeczki
• 2 g soli około 1/3 łyżeczki, tylko według smaku bulionu
• 10 g natki pietruszki około 2 łyżki po posiekaniu
• 200 ml gorącej wody do 200 ml, opcjonalnie do regulacji gęstości

Sposób przygotowania

 

1. Przejrzyj i wypłucz 250 g czerwonej soczewicy na drobnym sitku. Posiekaj 100 g cebuli i 10 g czosnku, a 150 g marchewki pokrój w kostkę 5-7 mm. Przygotuj 1 l gorącego bulionu.
   
2. Rozgrzej 20 ml oleju. Smaż cebulę i marchewkę na średnim ogniu przez 5-6 minut, mieszając. Dodaj czosnek na 30 sekund, następnie paprykę i kumin na około 15 sekund. Od razu wlej bulion.
   
3. Dodaj soczewicę do bulionu z warzywami. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz moc i gotuj 15-20 minut pod uchyloną pokrywką. Mieszaj po dnie co kilka minut. Przed dodaniem pomidorów sprawdź, czy soczewica i marchewka są miękkie.
   
4. Dodaj 400 g pomidorów z sokiem. Gotuj jeszcze 8-10 minut. Dopraw pieprzem i solą według smaku, w razie potrzeby rozrzedź resztą gorącej wody. Podawaj w czterech miskach, posypane natką.
   

Uwagi

4 duże porcje. Soczewicę odmierz na sucho; użyj czerwonej łuskanej, połówkowej. Warzywa waż po oczyszczeniu. Czas zakłada gotowy gorący bulion; zależnie od soczewicy gotowanie może potrwać kilka minut dłużej. Kaloryczność orientacyjna, bez pieczywa. Zacznij od 1 l bulionu; dodatkowe 200 ml wody służy tylko do regulacji gęstości.

Zupa z czerwonej soczewicy - krok po kroku

Krok 1: Wypłucz soczewicę i pokrój warzywa

Wsyp soczewicę na jasny talerz, usuń ewentualne zanieczyszczenia i przesyp na drobne sitko. Płucz pod chłodną wodą, poruszając ziarnami, aż woda będzie mniej mętna. Odstaw do odcieknięcia. Nie zostawiaj soczewicy do wielogodzinnego namaczania; ten przepis tego nie wymaga.

Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę w kawałki około 5-7 mm, a czosnek posiekaj osobno. Nie łącz jeszcze czosnku z cebulą na desce, ponieważ trafi do garnka później i będzie smażył się krócej.

Przygotuj garnek o pojemności co najmniej 3 l oraz odmierzone przyprawy. Podgrzej gotowy bulion i otwórz puszkę pomidorów. Natkę opłucz, osusz i posiekaj. Uporządkowanie składników przed rozpoczęciem smażenia ułatwi krótkie podgrzanie przypraw bez ich przypalania.

Krok 2: Podsmaż cebulę i marchewkę z przyprawami

W garnku rozgrzej olej na średniej mocy. Dodaj cebulę i marchewkę, rozprowadź po dnie i smaż około 5-6 minut. Mieszaj, aby cebula stopniowo się zeszkliła, a nie ciemniała miejscami. Marchewka nie musi być jeszcze miękka; dojdzie podczas gotowania.

Dodaj posiekany czosnek i mieszaj przez około pół minuty, tylko do pojawienia się aromatu. Wsyp paprykę i kumin, po czym wymieszaj przez kilkanaście sekund. Jeśli dno jest bardzo gorące, na chwilę zdejmij garnek z palnika. Mielona papryka łatwo się przypala i może nadać gorzki posmak.

Od razu wlej przygotowany bulion, ostrożnie, ponieważ z garnka może unieść się para. Drewnianą łyżką zbierz z dna lekko przyrumienione fragmenty warzyw. Jeśli wcześniej powstały czarne, przypalone miejsca, nie zeskrobuj ich do zupy: taki smak będzie później trudno skorygować.

Krok 3: Ugotuj soczewicę do miękkości

Wsyp odciekniętą soczewicę do garnka i dokładnie zamieszaj, aby nie pozostała zwartą warstwą na dnie. Doprowadź do łagodnego wrzenia, a następnie zmniejsz moc. Płyn powinien spokojnie bulgotać, bez gwałtownego kipienia i pryskania na boki.

Gotuj 15-20 minut pod częściowo uchyloną pokrywką, mieszając co kilka minut od samego dna. Soczewica stopniowo wchłonie płyn, straci intensywną pomarańczową barwę i zacznie się rozpadać. Jeśli masa mocno gęstnieje przed zmięknięciem ziaren, dolej niewielką część gorącej wody z przygotowanej rezerwy.

Nabierz kilka ziaren i kawałek marchewki na łyżkę. Soczewica powinna łatwo rozgniatać się o ściankę garnka, bez twardego, kredowego środka. Marchewka także ma być miękka. Jeżeli nie jest, gotuj kilka minut dłużej. Nie dodawaj pomidorów tylko dlatego, że upłynął czas z minutnika.

Krok 4: Dodaj pomidory, dopraw i podaj

Wlej pomidory razem z całym sokiem i wymieszaj. Większe kawałki rozgnieć łyżką o ściankę garnka. Gotuj spokojnie przez kolejne 8-10 minut, regularnie mieszając, aby pomidorowy smak połączył się z bazą z soczewicy. Zupa powinna być gęsta, ale swobodnie nalewać się chochelką.

Dodaj pieprz i spróbuj przed dosoleniem. Ilość potrzebnej soli zależy przede wszystkim od bulionu. Jeżeli konsystencja jest zbyt zwarta, dolewaj pozostałą gorącą wodę po kilka łyżek; nie musisz wykorzystać całych 200 ml. Nie dodawaj suchej soczewicy do gotowej zupy w celu zagęszczenia.

Rozdziel zupę na cztery duże porcje i posyp natką tuż przed podaniem. Możesz dołożyć pieczywo, ale nie jest wliczone w kaloryczność. Zupa pozostawiona w garnku będzie dalej gęstniała, dlatego przy ponownym podaniu może potrzebować kilku łyżek wody i ponownego doprawienia.

Co przygotować następnym razem?

• Wypróbuj zupę krem z brokułów z ziemniakami.
• Wypróbuj zupę kalafiorową z koperkiem.