Obierz i odważ 1 kg ziemniaków. Pokrój w plasterki około 5 mm. Włóż do garnka, zalej około 2 l wody, dodaj 8 g soli. Gotuj delikatnie 8-10 minut od zagotowania, do prawie miękkich plasterków. Odcedź i odparuj przez 3-5 minut. Sprawdzaj nożem najgrubszy plasterek: ma być niemal miękki, lecz zachować kształt. Nie płucz po odcedzeniu.

Kiełbasę pokrój w półcentymetrowe plasterki, cebulę w półplasterki. Rozgrzej 10 ml oleju. Smaż kiełbasę 4-5 minut, dodaj cebulę i smaż jeszcze około 5 minut, mieszając. Odlej nadmiar wytopionego tłuszczu. Na małej patelni smaż kiełbasę partiami. Cebula ma być miękka i szklista, bez przypalonych brzegów.

Nagrzej piekarnik do 190°C, góra-dół. Wymieszaj 200 ml śmietanki, 100 ml mleka, majeranek, paprykę i pieprz. Zetrzyj 150 g goudy. Sosu nie dosalaj przed uwzględnieniem słoności kiełbasy i sera. Sos pozostaje płynny; nie trzeba dodawać mąki. Śmietanka ma być słodka i płynna, nie kwaśna.

W naczyniu około 30 × 20 cm ułóż połowę ziemniaków, następnie połowę kiełbasy z cebulą. Powtórz warstwy. Polej sosem, porusz delikatnie naczyniem i posyp całym startym serem. Rozprowadź cebulę także przy rogach naczynia. Sos ma zwilżyć składniki, nie przykryć ich w całości.

Piecz bez przykrycia około 30 minut w 190°C, góra-dół, aż ser się zrumieni, sos będzie bulgotał, a ziemniaki będą miękkie. W razie potrzeby dopiekaj 5-10 minut, osłaniając ciemniejący ser. Odstaw na 10 minut i podziel na 6 porcji. Miękkość sprawdź nożem w samym środku naczynia, nie tylko przy brzegu.