Cofnij
Tarta ze szpinakiem i fetą z wyciętym kawałkiem pokazującym nadzienie

Tarta ze szpinakiem i fetą - kruchy spód i kremowe nadzienie

Wytrawna tarta na maślanym kruchym spodzie, z odparowanym szpinakiem, fetą i masą jajeczno-śmietankową. Spód jest podpiekany przed dodaniem nadzienia.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 35 minuty
Czas gotowania 1 godzina 5 minuty
Chłodzenie ciasta i odpoczynek tarty 50 minuty
Łączny czas 2 godziny 30 minuty
Porcje: 6 porcje
Rodzaj: Tarty wytrawne
Kuchnia: Kuchnia polska
Kalorie: 530
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

Kruche ciasto
  • 250 g mąki pszennej typ 450 lub 500 około 1 i 2/3 szklanki; dodatkowo trochę do wałkowania
  • 125 g zimnego masła około 5/8 kostki 200 g
  • 50 g jajka bez skorupki 1 jajko M
  • 15 ml zimnej wody 1 łyżka, tylko w razie potrzeby
  • 3 g soli około 1/2 łyżeczki
Nadzienie
  • 400 g świeżego szpinaku około 2 opakowania po 200 g
  • 150 g fety około 3/4 kostki 200 g
  • 150 g jajek bez skorupek 3 jajka M
  • 150 ml płynnej śmietanki 30% 3/5 szklanki
  • 5 g czosnku 1 duży ząbek
  • 15 ml oliwy 1 łyżka
  • 0.5 g mielonego pieprzu około 1/4 łyżeczki

Sposób przygotowania
 

  1. Rozetrzyj mąkę, sól i zimne masło. Dodaj jajko, krótko połącz, w razie potrzeby dodając do 15 ml zimnej wody. Spłaszcz, zawiń i schładzaj 30 minut.
    Spłaszczony dysk kruchego ciasta przygotowany do chłodzenia
  2. Umyj i osusz szpinak. Na oliwie podgrzej czosnek przez 20-30 sekund, dodaj liście i smaż partiami do zwiędnięcia. Odparuj wodę, ostudź i posiekaj.
    Odparowany szpinak z czosnkiem na patelni
  3. Rozwałkuj ciasto do 3-4 mm i wyłóż formę 26 cm. Nakłuj dno, przykryj papierem i obciąż. Piecz 15 minut w 190°C, potem bez obciążenia kolejne 5-7 minut.
    Pusty podpieczony kruchy spód tarty w metalowej formie
  4. Roztrzep 3 jajka ze śmietanką i pieprzem. Dodaj ostudzony szpinak oraz pokruszoną fetę. Wymieszaj bez ubijania na pianę.
    Masa jajeczno-śmietankowa ze szpinakiem i fetą w misce
  5. Wlej nadzienie na podpieczony spód. Piecz w 180°C przez około 30-40 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko sprężysty, bez płynnego falowania.
    Upieczona tarta ze szpinakiem i fetą w formie
  6. Zostaw tartę na około 20 minut. Zdejmij obręcz formy, jeśli ma wyjmowane dno, i pokrój na 6 porcji. Podawaj ciepłą lub po ostudzeniu.
    Porcja tarty ze szpinakiem i fetą pokazująca kruchy spód

Uwagi

Forma do tarty o średnicy 26 cm, najlepiej metalowa z wyjmowanym dnem. 30 minut chłodzenia ciasta i 20 minut odpoczynku po pieczeniu. Piekarnik góra-dół. Kaloryczność orientacyjna na 1/6 tarty. Użyj świeżego szpinaku lub przeczytaj wskazówkę o mrożonym.