Cofnij
Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie pieczarkowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym - delikatne medaliony

Medaliony z polędwiczki wieprzowej w kremowym sosie z rumianych pieczarek, cebuli i śmietanki.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Dania główne
Kuchnia: Kuchnia polska
Kalorie: 400
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

Mięso i sos
  • 600 g polędwiczki wieprzowej 1 duża lub 2 małe, po oczyszczeniu
  • 300 g pieczarek około 12 średnich sztuk
  • 100 g cebuli 1 średnia sztuka
  • 20 ml oleju rzepakowego 1 łyżka i 1 łyżeczka
  • 200 ml śmietanki 30% 4/5 szklanki
  • 150 ml bulionu warzywnego 3/5 szklanki, łagodnie posolonego
  • 3 g soli około 1/2 łyżeczki, do smaku
  • 0.5 g pieprzu około 1/4 łyżeczki

Sposób przygotowania
 

  1. Usuń błonę z polędwiczki. Pokrój mięso na medaliony grubości 2 cm, osusz i dopraw. Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę drobno.
    Oczyść mięso i pokrój składniki
  2. Na połowie oleju obsmaż mięso w dwóch partiach po około 1,5-2 minuty z każdej strony. Odłóż na talerz.
    Obsmaż medaliony
  3. Dodaj resztę oleju i pieczarki. Smaż 6-8 minut, dodaj cebulę i smaż jeszcze 3-4 minuty.
    Zrumień pieczarki i cebulę
  4. Wlej bulion, zbierz osad z dna. Dodaj śmietankę i gotuj spokojnie 3-4 minuty.
    Przygotuj sos pieczarkowy
  5. Dodaj mięso i soki. Duś łagodnie około 3-6 minut do co najmniej 63°C w środku. Zdejmij z ognia i odczekaj minimum 3 minuty.
    Dokończ mięso i pozwól mu odpocząć

Uwagi

4 porcje bez dodatków. Kaloryczność orientacyjna. Mięso powinno osiągnąć co najmniej 63°C w środku i odpoczywać co najmniej 3 minuty przed podaniem.