Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym - kremowy obiad w 35 minut

Penne z rumianymi pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym z natką pietruszki

Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym - kremowy obiad w 35 minut

Penne z rumianymi pieczarkami, cebulą i czosnkiem w kremowym sosie śmietanowym. Odrobina wody z gotowania makaronu pomaga połączyć sos, a twardy ser i natka pietruszki dopełniają smak.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Czas gotowania 20

Łączny czas 35

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Dania główne

Kuchnia: Kuchnia polska

Kalorie: 580

Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki

Makaron i gotowanie

320 g suchego makaronu penne około 4 porcje po 80 g; odmierz wagą
3000 ml wody około 12 szklanek; do gotowania makaronu
15 g soli około 2 i 1/2 płaskiej łyżeczki; do wody

Pieczarki i sos

500 g pieczarek 1 duże opakowanie; białe lub brązowe
120 g cebuli 1 średnia sztuka
10 g czosnku około 2 duże ząbki
10 ml oleju rzepakowego 2 łyżeczki, po jednej na turę pieczarek
20 g masła około 1 czubata łyżka
200 ml słodkiej śmietanki 30% około 4/5 szklanki
40 g twardego sera typu parmezan około 1/2 szklanki drobno startego sera
10 g natki pietruszki około 2 łyżki po posiekaniu
1 g mielonego czarnego pieprzu około 1/2 łyżeczki

Sposób przygotowania

Zagotuj 3 l wody. Oczyść i osusz 500 g pieczarek, pokrój w plasterki 4-5 mm. Drobno pokrój cebulę i czosnek, posiekaj natkę, zetrzyj 40 g sera. Przygotuj patelnię 28-30 cm.
Rozgrzej 5 ml oleju i smaż połowę pieczarek 4-5 minut. Przełóż na talerz, powtórz z resztą oleju i grzybów. Dodaj masło, cebulę oraz pierwszą turę pieczarek; smaż na średnim ogniu 3-4 minuty. Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund.
W trakcie smażenia drugiej tury grzybów posól wrzącą wodę 15 g soli i wsyp 320 g penne. Gotuj około minutę krócej niż czas al dente na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj 200 ml wody. Nie płucz makaronu.
Do pieczarek wlej 200 ml śmietanki i dodaj pieprz. Podgrzewaj na małym ogniu 2-3 minuty. Wlej na początek 50 ml zachowanej wody z makaronu i wymieszaj, zbierając smak z dna patelni.
Przełóż penne do sosu i mieszaj na małym ogniu 1-2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj stopniowo 40 g startego sera i natkę. W razie potrzeby rozluźnij pozostałą wodą z garnka. Spróbuj i podawaj od razu w 4 porcjach.

Uwagi

4 porcje. Użyj dużej patelni około 28-30 cm; pieczarki smaż w dwóch turach. Potrzebna jest słodka śmietanka 30%, nie kwaśna śmietana. Przed odcedzeniem makaronu zachowaj 200 ml wody z garnka i dodawaj ją do sosu stopniowo, tylko według potrzeby. Czas około 35 minut zakłada gotowanie makaronu równolegle z przygotowaniem sosu. Kaloryczność jest orientacyjna; soli z wody nie spożywa się w całości.