Cofnij
Rumiane filety z kurczaka w kremowym sosie musztardowym

Kurczak w sosie musztardowym - soczysty obiad z jednej patelni

Cienkie filety z piersi kurczaka obsmażone na złoto i krótko duszone w sosie ze śmietanki, cebuli oraz dwóch rodzajów musztardy.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 40 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Dania główne
Kuchnia: Kuchnia polska
Kalorie: 390
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

Mięso i smażenie
  • 600 g piersi z kurczaka 2 duże filety, bez skóry i kości
  • 20 ml oleju rzepakowego 1 łyżka i 1 łyżeczka
  • 3 g soli około 1/2 łyżeczki, z uwzględnieniem słoności bulionu
  • 1 g papryki słodkiej około 1/2 łyżeczki
  • 0.5 g pieprzu około 1/4 łyżeczki
Sos musztardowy
  • 100 g cebuli 1 średnia sztuka po obraniu
  • 5 g czosnku 1 duży ząbek
  • 200 ml śmietanki 30% 4/5 szklanki
  • 150 ml bulionu drobiowego 3/5 szklanki, łagodnie posolonego
  • 20 g musztardy sarepskiej około 1 łyżka
  • 20 g musztardy francuskiej około 1 łyżka, z całymi ziarnami

Sposób przygotowania
 

  1. Piersi przekrój poziomo na 4 płaty grubości około 1,5 cm. Osusz, dopraw solą, papryką i pieprzem. Posiekaj cebulę oraz czosnek.
    Cienkie surowe filety kurczaka doprawione papryką
  2. Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż filety w dwóch partiach po około 2 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz; mięso dogotuje się później w sosie.
    Złociste filety kurczaka smażone na stalowej patelni
  3. Na tej samej patelni smaż cebulę 4-5 minut. Dodaj czosnek na 30 sekund, następnie wlej bulion i zeskrob złocisty osad.
    Drobno posiekana cebula na patelni po obsmażeniu kurczaka
  4. Dodaj śmietankę i obie musztardy. Wymieszaj i gotuj spokojnie bez pokrywki przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
    Kremowy sos z ziarnistą musztardą na patelni
  5. Włóż mięso i soki z talerza do sosu. Duś łagodnie około 5-8 minut, obracając raz, do co najmniej 74°C w środku. Dopraw i podaj.
    Gotowe filety kurczaka w sosie musztardowym na patelni

Uwagi

4 porcje bez dodatków. Kaloryczność orientacyjna. Użyj patelni 28 cm i cienkich kawałków mięsa o grubości około 1,5 cm. Gotowość kurczaka sprawdź termometrem: co najmniej 74°C w środku najgrubszego kawałka.