Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem - rumiane i delikatne

Rumiane kotlety jajeczne, jeden przekrojony z widocznymi kawałkami jajek i szczypiorkiem, podane z ziemniakami i mizerią

Kotlety jajeczne ze szczypiorkiem - rumiane i delikatne

Domowe kotlety z jajek na twardo, szczypiorku i delikatnie zeszklonej cebuli. Złocista panierka, miękki środek i proste składniki na bezmięsny obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20

Czas gotowania 25

Studzenie i odpoczynek masy 15

Łączny czas 1

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Dania główne

Kuchnia: Kuchnia polska

Kalorie: 320

Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki

Masa jajeczna

6 sztuk jajek do ugotowania na twardo rozmiar M lub L; około 300–330 g po obraniu
1 sztuka surowego jajka rozmiar M; około 50 g bez skorupki, do związania masy
100 g cebuli 1 średnia sztuka, masa po obraniu
15 g masła około 1 łyżka, do zeszklenia cebuli
15 g szczypiorku około 4 łyżki drobno posiekanego
40–50 g bułki tartej około 4–5 płaskich łyżek; zacznij od 40 g
3 g soli około ½ płaskiej łyżeczki
0.5 g mielonego czarnego pieprzu około ¼ łyżeczki

Panierka i smażenie

40 g bułki tartej około 4 płaskie łyżki, do obtoczenia
60 ml rafinowanego oleju rzepakowego 4 łyżki, do smażenia dwóch partii; nie cały olej zostaje w kotletach

Sposób przygotowania

Sześć jajek włóż do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj łagodnie 9–10 minut, następnie schłodź w zimnej wodzie około 10 minut. Obierz i drobno posiekaj; siódme jajko pozostaw surowe.
Podczas gotowania jajek drobno pokrój cebulę. Smaż ją na 15 g masła przez 5–7 minut na małym lub średnim ogniu, do zeszklenia. Przełóż do miseczki i ostudź. Umyty szczypiorek osusz i drobno posiekaj.
Połącz posiekane jajka, ostudzoną cebulę, szczypiorek, surowe jajko, sól, pieprz i 40 g bułki tartej. Wymieszaj i odstaw na 5 minut. Jeśli masa nadal nie trzyma kształtu, dodaj do 10 g pozostałej bułki.
Podziel masę na 8 części. Lekko zwilżonymi dłońmi uformuj kotlety o średnicy około 7 cm i grubości 1,5 cm. Obtocz każdy w bułce tartej i odkładaj osobno na deskę.
Rozgrzej połowę oleju na patelni. Smaż po 4 kotlety na średnim ogniu przez około 3–4 minuty z każdej strony, obracając szeroką łopatką. Środek powinien osiągnąć co najmniej 72°C. Drugą partię usmaż na pozostałym oleju. Krótko odsącz i podawaj.

Uwagi

Z przepisu wychodzi 8 kotletów: 4 porcje po 2 sztuki. Około 320 kcal na porcję bez dodatków; szacunek zakłada wykorzystanie całej bułki tartej i wchłonięcie około 30 g oleju. Cebulę zeszklij w czasie gotowania jajek. Miary domowe są orientacyjne.