Pieczarki oczyść wilgotnym ręcznikiem lub krótko opłucz i od razu osusz. Pokrój w plastry 5-7 mm. Cebule pokrój w cienkie piórka. Kaszę przepłucz na sicie, a natkę opłucz i osusz.

Zagotuj 625 ml wody z 2 g soli. Wsyp kaszę, zamieszaj raz, przykryj i gotuj na małym ogniu około 12-15 minut, do wchłonięcia wody i miękkości. Odstaw na 5 minut pod przykryciem, potem rozluźnij widelcem. W tym czasie smaż cebulę i pieczarki.

Na patelni 28-30 cm rozpuść 20 g masła. Smaż cebulę na średniej mocy przez 6-8 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Przełóż do miseczki.

Zwiększ grzanie do średnio wysokiego, wlej 10 ml oleju i dodaj połowę pieczarek. Smaż 6-7 minut, początkowo bez mieszania, aż odparują i zbrązowieją. Zdejmij z patelni. Tak samo usmaż drugą połowę na pozostałych 10 ml oleju.

Do pieczarek dodaj cebulę, ugotowaną kaszę i pozostałe 20 g masła. Mieszaj delikatnie na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj pieprz, sól do smaku i posiekaną natkę. Podawaj od razu.