Zupa krem z brokułów z ziemniakami - aksamitna i prosta

Zielona zupa krem z brokułów z kleksem śmietanki i prażonymi pestkami dyni

Zupa krem z brokułów z ziemniakami - aksamitna i prosta

Delikatny krem z brokułów, ziemniaków i bulionu warzywnego, zabielony odrobiną śmietanki. Ziemniaki zagęszczają zupę bez mąki, a prażone pestki dyni dodają chrupkości.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15

Czas gotowania 20

Łączny czas 35

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Zupy

Kuchnia: Kuchnia polska

Kalorie: 280

Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki

Warzywa i podsmażanie

600 g brokułu masa różyczek i obranej łodygi; około 1 duża sztuka lub 2 małe
300 g ziemniaków masa po obraniu; około 3 średnie sztuki
150 g cebuli 1 duża sztuka
10 g czosnku około 2 duże ząbki
20 g masła około 1 czubata łyżka
10 ml oleju rzepakowego 2 łyżeczki

Bulion, wykończenie i dodatki

1200 ml łagodnego bulionu warzywnego 1 l do gotowania i do 200 ml w rezerwie; gorący
100 ml słodkiej śmietanki 18% 80 ml do zupy i 20 ml do podania; nie kwaśna śmietana
20 g łuskanych pestek dyni około 2 łyżki
1 g mielonego czarnego pieprzu około 1/2 łyżeczki
2 g soli około 1/3 płaskiej łyżeczki, do smaku zależnie od bulionu

Sposób przygotowania

Brokuł podziel na różyczki około 3-4 cm. Łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w kostkę około 1 cm. Ziemniaki pokrój w kostkę 1-1,5 cm, cebulę i czosnek posiekaj osobno. Odważ 600 g oczyszczonego brokułu i 300 g ziemniaków.
Rozgrzej masło z olejem. Smaż cebulę 3-4 minuty na średnim ogniu, dodaj czosnek na 30 sekund. Dorzuć ziemniaki i łodygę, wlej 1 l gorącego bulionu. Gotuj łagodnie pod uchyloną pokrywką 8-10 minut, do prawie miękkich ziemniaków.
Dodaj różyczki brokułu, przemieszaj i gotuj bez przykrycia około 5-7 minut, aż zmiękną. W tym czasie praż 20 g pestek dyni na suchej patelni 2-3 minuty, mieszając. Przesyp je na talerzyk, gdy zaczną pachnieć i lekko się rumienić.
Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj krótkimi seriami do gładkości, trzymając końcówkę pod powierzchnią. Dodaj 80 ml śmietanki i pieprz. Rozrzedź w razie potrzeby pozostałym gorącym bulionem. Dopraw solą, łagodnie podgrzej i podaj z pozostałymi 20 ml śmietanki oraz pestkami.

Uwagi

4 duże porcje. Warzywa waż po oczyszczeniu. Z 100 ml śmietanki 80 ml dodaj do garnka, a 20 ml zostaw do podania. Zacznij od 1 l bulionu; dodatkowe 200 ml dodaj tylko w razie potrzeby. Czas orientacyjny zakłada użycie gorącego, gotowego bulionu. Kaloryczność jest szacunkowa, obejmuje śmietankę i pestki dyni.