Cofnij
Kremowa zupa kalafiorowa z całymi różyczkami kalafiora, kawałkami ziemniaków, marchewką i posiekanym koperkiem w ceramicznej misce

Zupa kalafiorowa z ziemniakami i koperkiem - domowa i kremowa

Delikatna zupa kalafiorowa z ziemniakami i marchewką, zabielana śmietaną i doprawiona świeżym koperkiem. Bez mąki, z miękkimi warzywami, które zachowują kształt.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 50 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Zupy
Kuchnia: Kuchnia polska
Kalorie: 260
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

Warzywa
  • 600 g kalafiora po oczyszczeniu około 1 średnia główka; waga samych różyczek i delikatnych części łodygi
  • 400 g ziemniaków po obraniu około 4 średnie sztuki, najlepiej typu B
  • 150 g marchewki po obraniu około 2 średnie sztuki
  • 100 g cebuli po obraniu 1 średnia sztuka
Baza i zabielenie
  • 1200 ml bulionu warzywnego 4 szklanki po 250 ml i dodatkowo 200 ml; gorącego, najlepiej niezbyt słonego
  • 30 g masła około 2 łyżki
  • 100 g kwaśnej śmietany 18% około 4 pełne łyżki
  • 0-200 ml gorącej wody opcjonalnie, do regulowania gęstości
Przyprawy i zioła
  • 1 sztuka liścia laurowego około 0,2 g
  • 2 sztuki ziaren ziela angielskiego około 0,3 g
  • 10 g świeżego koperku około 3 łyżki posiekanego
  • 0-3 g soli do smaku, maksymalnie około ½ łyżeczki; zależnie od bulionu
  • 0.5 g mielonego czarnego pieprzu około ¼ łyżeczki

Sposób przygotowania
 

  1. Umyj kalafior i podziel na różyczki około 3 cm. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę 1,5 cm, marchewkę w cienkie półplasterki, a cebulę drobno posiekaj. Koperek opłucz, osusz i odłóż.
    Surowe różyczki kalafiora, ziemniaki pokrojone w kostkę, półplasterki marchewki i posiekana cebula na desce
  2. W garnku rozpuść 30 g masła. Dodaj cebulę i smaż na małym lub średnim ogniu przez 3 minuty. Dorzuć marchewkę i podgrzewaj kolejne 3 minuty, mieszając, bez mocnego rumienienia.
    Cebula i cienkie półplasterki marchewki podsmażane na maśle w garnku
  3. Wlej 1,2 l gorącego bulionu, dodaj ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz moc i gotuj około 10 minut, aż ziemniaki częściowo zmiękną.
    Ziemniaki i marchewka gotujące się w klarownym bulionie, obok miska surowych różyczek kalafiora
  4. Dodaj różyczki i drobno pokrojone łodyżki kalafiora. Gotuj łagodnie 8-12 minut, do miękkości warzyw. W razie potrzeby dolej do 200 ml gorącej wody. Usuń liść laurowy i ziele angielskie.
    Całe różyczki kalafiora, ziemniaki i marchewka w lekko gotującym się wywarze
  5. Do śmietany dodawaj po kilka łyżek gorącego wywaru, mieszając, aż zużyjesz około 150 ml. Wlej do garnka zdjętego z ognia. Dodaj pieprz, sól do smaku i posiekany koperek. W razie potrzeby lekko podgrzej, bez gwałtownego gotowania.
    Miseczka śmietany rozmieszanej z wywarem, chochla i garnek zupy kalafiorowej w tle

Uwagi

4 duże porcje. Garnek o pojemności minimum 3,5 l. Kaloryczność szacunkowa, dla śmietany 18% i lekkiego bulionu warzywnego, bez pieczywa. Ilość soli dopasuj do słoności bulionu. Dodatkowa woda do regulowania gęstości jest opcjonalna.