Cofnij
Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem - przekrój trzech warstw.

Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem - kremowy i domowy

Miękki ryż gotowany na mleku, gruba warstwa duszonych jabłek i maślany wierzch. Domowa zapiekanka na słodki obiad lub podwieczorek, bez jajek i bez skomplikowanych przygotowań.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 1 godzina 10 minuty
Odpoczynek 10 minuty
Łączny czas 1 godzina 35 minuty
Porcje: 6 porcji
Rodzaj: Dania główne
Kuchnia: Kuchnia polska
Kalorie: 395
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

Ryż na mleku
  • 250 g białego ryżu krótkoziarnistego lub średnioziarnistego około 1¼ szklanki; najlepiej odważyć
  • 750 ml mleka 2% 3 szklanki po 250 ml
  • 250 ml wody 1 szklanka; dodatkowo 50–100 ml gorącej wody tylko w razie potrzeby
  • 20 g cukru około 1½ łyżki
  • 1 g soli duża szczypta
  • 5 ml ekstraktu waniliowego 1 łyżeczka
Warstwa jabłkowa
  • 1000 g jabłek po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych kup około 1,3 kg, zwykle 7–9 średnich sztuk
  • 30 g cukru około 2½ łyżki; dostosuj do kwaśności jabłek
  • 4 g mielonego cynamonu około 1½ łyżeczki
  • 15 ml soku z cytryny 1 łyżka
Masło do ryżu, jabłek i naczynia
  • 50 g masła około 3½ łyżki: 15 g do ryżu, 15 g do jabłek, 5 g do formy i 15 g na wierzch
Do podania - opcjonalnie
  • 180 g jogurtu naturalnego po około 2 łyżki na porcję; nieuwzględniony w kaloryczności

Sposób przygotowania
 

  1. Ugotuj ryż w mleku z wodą i solą na małym ogniu przez 20–25 minut, mieszając. Gdy zmięknie, dodaj 20 g cukru, wanilię i 15 g masła. W razie potrzeby dolej trochę gorącej wody; masa ma pozostać kremowa.
    Miękkie ziarna powinny być otulone gęstym mlekiem - ryżu nie odcedzaj.
  2. Obrane jabłka zetrzyj na grubych oczkach. Duś z 15 g masła, sokiem z cytryny i 30 g cukru przez 10–15 minut bez przykrycia, aż odparuje wolny sok. Wymieszaj z cynamonem.
    Jabłka są miękkie i soczyste, ale na dnie patelni nie stoi sok.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra–dół. Formę 20 × 30 cm (minimum 2,5 l) posmaruj 5 g masła. Ułóż połowę ryżu, wszystkie jabłka i resztę ryżu. Rozłóż na wierzchu 15 g masła i przykryj naczynie.
    Połowa ryżu na dole, całe nadzienie jabłkowe w środku i pozostały ryż na wierzchu.
  4. Piecz przez 20 minut pod przykryciem, następnie 10 minut bez przykrycia, do lekkiego zezłocenia. Czasy dotyczą ciepłego ryżu i jabłek.
    Wierzch wystarczy lekko zezłocić - mocno wysuszona skórka staje się twarda.
  5. Odstaw na 10 minut. Podziel na 6 porcji i podawaj, opcjonalnie z jogurtem naturalnym.
    Po krótkim odpoczynku łatwiej nabrać porcję z widoczną warstwą jabłek.

Uwagi

Kaloryczność szacunkowa, bez opcjonalnego jogurtu. Naczynie około 20 × 30 cm, minimum 2,5 l. Czas całkowity obejmuje 10 minut odpoczynku.