Cofnij
Rumiane placki z cukinii na talerzu, jeden przełamany pokazuje środek

Placki z cukinii - chrupiące, bez nadmiaru wody

Cienkie placki z tartej, dokładnie odciśniętej cukinii, z czosnkiem i rumianymi brzegami. Prosty przepis z opisem konsystencji masy i smażenia partiami.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Odpoczynek cukinii z solą 10 minuty
Łączny czas 50 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Dania wegetariańskie
Kuchnia: Kuchnia polska
Kalorie: 205
Składniki Sposób przygotowania Uwagi

Składniki
  

Masa na placki
  • 800 g młodej cukinii około 2-3 sztuki; masa po usunięciu końców, przed tarciem
  • 4 g soli około 2/3 płaskiej łyżeczki, do odciągnięcia wody
  • 50 g jajka bez skorupki 1 jajko rozmiaru M
  • 70 g mąki pszennej typ 450 lub 500 około 7 płaskich łyżek; w razie potrzeby dodatkowo 5-10 g
  • 5 g czosnku 1 duży ząbek, drobno starty
  • 0.5 g mielonego czarnego pieprzu około 1/4 łyżeczki
Do smażenia
  • 40 ml oleju rzepakowego około 2 łyżki i 2 łyżeczki, do podzielenia między partie

Sposób przygotowania
 

  1. Umyj 800 g cukinii, usuń końce i zetrzyj na dużych oczkach. Wymieszaj z 4 g soli, przełóż na sito nad miską i odstaw na 10 minut.
    Starta cukinia na sicie ustawionym nad miską z sokiem
  2. Przełóż cukinię partiami do czystej ściereczki i mocno wyciśnij. Rozluźnij wiórki w suchej misce; nie płucz ich po soleniu.
    Odciśnięte wiórki cukinii w misce obok ściereczki i wyciśniętego soku
  3. Dodaj jajko, 70 g mąki, 5 g startego czosnku i pieprz. Wymieszaj krótko. Masa powinna utrzymywać kopczyk na łyżce; w razie potrzeby dosyp 5-10 g mąki.
    Gęsta masa na placki z cukinii utrzymująca się na łyżce
  4. Rozgrzej część oleju na średniej mocy. Nakładaj po około 2 łyżki masy, spłaszczaj do 7-8 mm i smaż po 3-4 minuty z każdej strony. Powtórz partiami, uzupełniając olej.
    Cztery niewielkie placki z cukinii smażone na szerokiej patelni

Uwagi

Około 12 niewielkich placków, po 3 na porcję. Masa cukinii przed starciem i odciśnięciem: 800 g. Patelnia około 28 cm. Kaloryczność orientacyjna, obejmuje cały odmierzony olej i nie obejmuje sosu. Na mniejszej patelni smażenie potrwa dłużej.