Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do pełnej miękkości. Dokładnie odcedź i potrząsaj garnkiem na ciepłym palniku przez 1 minutę, by odparować nadmiar wilgoci. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę do dużej miski i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ziemniaki ugnieć na gładko w misce i podziel nożem na 4 równe ćwiartki. Wyjmij jedną ćwiartkę na wierzch, a w puste miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną dokładnie do poziomu ziemniaków. Dodaj małe jajko i sól. Zagnieć jednolite, miękkie i elastyczne ciasto.

Odrywaj kawałki ciasta wielkości małego orzecha włoskiego. Tocz w dłoniach gładkie kulki, lekko spłaszczaj i kciukiem wytłaczaj w środku charakterystyczne wgłębienie. Układaj na desce oprószonej mąką ziemniaczaną.

W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami na delikatnie falującą ("mrugającą") wodę. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotuj dokładnie przez 2-3 minuty. Wyławiaj łyżką cedzakową.

Na maśle zeszklij i mocno zrumień cebulę. Dodaj czosnek i łyżkę mąki, tworząc rumianą zasmażkę. Stopniowo dolewaj gorący bulion, energicznie mieszając. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sos sojowy. Redukuj przez 10 minut do aksamitnej gęstości.

Gorące kluski śląskie ułóż na talerzach i obficie polej lśniącym sosem pieczeniowym, wypełniając wszystkie wgłębienia. Podawaj od razu.