Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Dynię Hokkaido umyj, przekrój na pół, wydrąż gniazda nasienne łyżką i pokrój miąższ ze skórką w 3-centymetrową kostkę. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj ząbki czosnku w łupinkach, skrop oliwą, posyp solą i pieprzem. Piecz przez 25–30 minut, aż dynia będzie miękka i lekko przypieczona.

W garnku z grubym dnem rozpuść masło lub oliwę. Wsyp pokrojoną w kostkę cebulę oraz plasterki marchewki. Smaż na średnim ogniu przez 5–6 minut do zeszklenia. Dodaj starty świeży imbir, kurkumę, słodką paprykę oraz gałkę muszkatołową. Smaż jeszcze przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią się przyprawy.

Do garnka dodaj upieczoną dynię. Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek prosto do garnka – ma konsystencję kremowego puree. Wlej gorący bulion. Całość zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10–12 minut, aż marchewka będzie zupełnie miękka.

Zdejmij garnek z palnika. Wlej 200 ml mleczka kokosowego oraz sok z cytryny. Za pomocą blendera zanurzeniowego zblenduj zupę na idealnie gładki, gęsty i lśniący krem. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Na suchej patelni upraż pestki dyni przez 2–3 minuty, aż zaczną pękać i pachnieć orzechowo. Gorący krem rozlej do misek, udekoruj kleksem mleczka kokosowego lub śmietanki, posyp prażonymi pestkami oraz zieleniną.